Bioética, aditivos alimentarios, higiene de alimentos en nutrición

Publicado: 26-03-2025

   Carolina Marliluz Peñalver Dupont

Lic. Nutrición y Dietética. MSc. Ciencias y Tecnología de Alimentos. Prof. Asistente. Catedra Ambiente y Salud. Escuela Nutrición y Dietética. Facultad de Medicina. Universidad Central de Venezuela
https://orcid.org/0000-0001-5691-0554

Resumen

La bioética en el ámbito de salud y las ciencias de la vida, resuelve problemas éticos y dilemas. Se realiza un análisis bioético de los aditivos alimentarios relacionándolo con la higiene de los alimentos en nutrición, para niños, adolescente, embarazadas, familias y personal de salud, según metodología CENABI, mediante un estudio de caso. Se describen aspectos de aditivos alimentarios: característica, atención nutricional en la promoción y prevención de salud, vigilancia y control e investigación, educación nutricional y sanitaria, facilitar mejor información, nuevos avances y retos científicos, formación de estudiantes y actualización de profesionales. Se efectúa un análisis bioético que detalla los hechos éticos, valores y morales relevantes del caso, bajo el enfoque de los principios bioéticos involucrados en la atención de salud con la resultante reflexión al respecto, además la legislación y disposiciones sanitarias en aditivos alimentarios y la deontología de los Nutricionistas y Dietistas.

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